大牌檔的個性/🔥 上回提到大牌檔的歷史，但大牌檔其實有甚麼價值？價值的衡量因人而異，但對於香港的飲食文化、活化社區(Community Bonding)和旅遊業的發展上有一定的潛力。作為香港街頭飲食的代表者，大牌檔不論在環境和食物上都極具特色：見證了香港飲食發展和貢獻著香港人的日常；無驅無束的環境與生活的調劑；火水爐的高熱火焰與大鍋氣小炒；木摺檯和摺凳和那綠色巨型鐵皮箱。 活化社區(Community Bonding)/🤝 大牌檔把商鋪與街道連結成一個地方，營運成香港人生活的一部份。開放式廚房和飲食環境有效地放大了所屬公共空間（Public Space）的社交空間元素，利用其豪爽的本土風味把食客和路人帶進同一個氛圍。猶如英國街頭看見的那些戶外咖啡室，美國沙灘旁的那些酒吧，傳統大牌檔文化本質上能活化社區或成為玩樂熱點的常客。在香港，只有這裏能無驅無束地與三五知己吃一頓飯，充滿壓力的香港人正正需要這樣的調劑。 哪裏找沒有創意的人？香港政府/⚫️ 隨時代進步，舊有事物自然會被淘汰，那麼你認為大牌檔是否已經過時？其實長久以來困擾大牌檔的都是衛生問題、擠滿狭窄街道所產生的安全問題和排污問題，均是技術上的小障礙。但大牌檔的獨特個性還深深吸引著外國的朋友們，滿載著港人的集體回憶，問題只是港府或商家不懂得利用香港人的飲食文化，如能在保留其個性的前提下把排污及衛生等問題處理好便能好好地發展。#有志者事竟成 香港是美食天堂?高級Food Court?/👼 香港為何被譽為美食天堂，是全世界米芝蓮星數top3地區、有美麗的海港夜景，但香港本土飲食文化呢？香港是國際大都會但漸漸失去了自身的特色（cultural identity），成為一個沒有靈魂的容器/工具。在香港，建築方面的保育較易被大衆察覺，但各種非文質文化遺產或軟文化則尚有極大的發展空間。文化的流失亦與市民本身有關，請不要只青睞外國的好，請不要只引入外國的好，請嘗試借鑑外國的優點去好好地孕育本地既有的文化，希望我港能助你發現到這些被遺忘的寶藏。或許他日，大牌檔文化將會成為外國人的借鑑對象。 Authentic HK Dining Experience/🇭🇰 What is the value of Dai Pai Dong? As a representative of street food in Hong Kong, Dai Pai Dong is distinctive in terms of environment and food. Iconically, it is a giant green metal box and serve foods cooked by Kerosene Stove, strong firepower. Such firepower injects “Wok Hei” into every dish, each dish can be made in a “hot” wink with a balanced dry body and delicious charred taste. By the way, remember to order a bottle of Blue Girl, it is a perfect pairing with food full of “Wok Hei” . In addition, as traditional Dai Pai Dong is integrated into the public street to operate and become part of Hong Kong, its open-air kitchen and dining area effectively amplify the social space element of the public space. It uses its rich local flavour to bring diners and passersby into the same atmosphere. Similar to the outdoor cafes on the streets of the UK, the bars beside the beach in the US, the traditional Dai Pai Dong culture can definitely revitalize the community or even become a famous spot. Its must be more fascinating than restaurants that you cannot even speak up freely with your friends. Dai Pai Dong is yet to be rescued or fully utilised. #我港 #kongcept #我港生活 #大牌檔 #daipaidong #香港文化

埋著對稱的三角玻璃頂, 創造了和諧的空間氣氛🔺 廣福商場坐落於停車場和街市的上方。 商場底層連結著休閒和靜態設施的平台，平台的面積相當大，也達成了人車分隔。 建築外牆程現代主義風格，簡單的線條，以巨大方型水泥框勾劃出店鋪窗戶，但它主要以一部主扶手電梯進入商場的內部。雖然這商場「封閉式建築」型，商場並沒有設置中央冷氣，依靠中庭兩則的三角玻璃頂改善了通風和透光。玻璃滲透的自然光與錯層的空間營造出讓想舒服地逗留的氣氛。有部份的牆身原為鋪頭大門，現用了相當亮眼的紙皮石砌成，為空間制造一點驚喜。 地區: 大埔 建造年份: 1983 建築類型: 走廊式 樓層: 4 持有公司: 領展 Twin Pitch Roofs Kwong Fuk Commerical Centre is a single block sitting above the car park and the market. It connects to a podium with recreational and static facilities in a similar footprint area. The main part of a commercial centre is linked only by a key escalator. Two pitch roofs improve the ventilation and daylight from a concealed block. A split level is created by the level control of atrium. There are also several balconies in between retail stores connecting the environment between the commercial centre and the estate. District: Tai Po Year: 1983 Typology: Arcade Floor: 4 Ownership: LINK Reit #香港屋邨 #屋邨商場 #hkshoppingcentre #香港自救 #hongkongshoppingmall #shoppingmall #pops #hongkongestate #estatelife #hkcommunity #廣福邨 #hkdevelopment #hkarchitecture

深入了解社區的指南!🧭 Is there any way to understand a community in-depth? 街坊帶路是一間主力推動社區連結和社區參與的香港社會企業。他們以社區為真實的場景，透過社區導賞、社區導賞員培訓、路線設計服務、社區探索工作坊及其他社區項目。街坊可以導賞員的身份帶領不同領域的人士一同探索社區，開啟對社區的想像，讓參加者細味各個社區的獨特之處，藉著親身體驗了解及反思不同社會議題，從而提升社區凝聚力。 Kaifong Tour is a social enterprise dedicated to promotes community connection and participation. They provide professional training for neighbours from different local communities, to equip them with the abilities to introduce their own community to the public. Training includes community tour guided training, tour route design services, community exploration workshops, and other community projects. Through neighbours' personal experiences and feelings, participants can have a clearer understanding of the uniqueness of each community and social issues, thereby enhancing community cohesion.

橫向依靠著山崖，縱向為居民提供山上下的連接/ 見彩興苑和彩德邨居民為天橋的使用權鬧得如火如荼🤪，所以我港就來介紹其實能取代天橋功能的彩德商場吧！ 它算是較近期的屋邨商場，位於九龍灣的山上，又是我中學經常去的商場(踢爆自己中學系列）。商場設計有別於一般的方正外型，設計以流線型外觀和綠化點綴去呼應山坡的形狀，底層的曲型坡道連接上層停車場，讓設計不只留於觀看而有實際功能。 底層設少數商鋪，在彩興苑建成之前，居民其實已經可以在山腳乘搭升搭機直到五樓穿過商場前往彩德邨其他住宅大樓和鄰近的彩褔邨。而中間4層則全是停車場。高層商場部份設有落地玻璃能眺望山下九龍灣的景觀。總結來說它的橫向流線外型依靠著山邊，但它為居民提供山下與山上縱向的接駁空間。 地區: 九龍灣 建造年份: 2010 建築類型: 中庭式 樓層: 6 持有公司: 房署 Leaning against the cliffs horizontally, providing residents with connections up and down the mountain vertically/ Choi Tak Shopping Centre, as relatively recent retail centre, is located in the hill of Kowloon.The design presents as a streamlined appearance and sprinkled greenery that the form of the hillside. The binding ramp connects to the upper parking lot, so that the irregular form is not only reserved for viewing but has a actual functionality. To sum up, its horizontal streamlined appearance is backed by the mountain side, but it provides residents with a vertical connection space between the bottom of the mountain and the top of the mountain. District: Kowloon Bay Year: 2010 Typology: Atrium Floor: 6 Ownership: Housing Authority #香港屋邨 #屋邨商場 #hkshoppingcentre #香港自救 #hongkongshoppingmall #shoppingmall #pops #hongkongestate #estatelife #hkcommunity #廣福邨 #hkdevelopment #hkarchitecture

你或許會疑惑這紅磚鎮在香港嗎? 這竟是商場?！🧱 我港的早前訪問了設計廣源邨的建築師江焯勳Joseph，了解不少關於廣源邨設計背後的理念。Joseph時任職房屋署助理署長，擁有「沙皇」的稱號，因為他在七十到八十年代設計了當時沙田區絕大部份的公共屋邨，包括龍亨邨、瀝源邨、和我港介紹過的新翠邨 (註1)。 行人優先的規劃/ 八十年代的新城鎮公屋規劃盛行社區自給自足的發展模式，身處於山腳的廣源邨也不例外。Joseph提到他認為公屋的空間不足以居民去生活，所以希望在邨內提供更多地方讓居民使用，制造「額外的居住空間」。廣源邨使用了人車分隔規劃。邨內則能提供一個安全而可步行的空間，並提供社區和商業設施。他巧妙地安排了一條快捷和一條正常路線供居民穿梭，一條設置在邨的外圍供居民直通巴士站與不同屋苑；另一條則藏在邨內不同商業建築之間。 商場 = 九座建築+三十六面牆/ 他將商場分成九座兩層高的商業建築散佈在邨的中心，靈感來自於這個地區周邊的鄉村，所以這些商業建築就像鄉村內的村屋般。為乎擋雨的實際需要，九座商業建築都由有蓋的通道串連著，但他希望居民不被上蓋限制著行走的動向，能自由地生活於大自然裡。而這些建築外則是創造了不同的公共空間，你可以看到一些老人在較隱閉的角落下棋和聊天；另一些老人聚集在中央廣場等待餐廳派中午飯(註2)；還有一些人在看似古老的噴水池旁休息。人們真的在這裡生活著。這裡亦因為規劃上的限制令廣源商場逃過了翻新加租的命運，更加關於租金的分析，一定要看 @explainerhk 最新的post! 原來商場租金按商場級數去分類!(圖4) 能打造成歐陸小鎮般不只是規劃上的考量，還有更多設計上的心思!下回再續! 記得follow @kongcept852 ! 最後如果有興趣在4月24號參觀廣源商場的朋友可以向我們報名或DM @building_narrative ! 地區: 沙田 建造年份: 1989 建築類型: 庭院式 樓層: 2 持有公司: 領展 註(一)重溫: 新翠邨商場的一片綠洲 註(二)重溫: 廣源邨的日常 An interview was conducted with the architect Joseph Kong Churk-fan, who designed Kwong Yuen Estate and most of the estates in Sha Tin district. Joseph explained the design concept, particularly of the Kwong Yuen project. 9 blocks; 36 facades/ His design approach was to position nine small blocks at the centre of the estate, responding to the surrounding villages in the hill. All blocks are linked by canopies, which shaped various type of open spaces with different spatial quality. Men are doing gambling in covered open space; the elderly are sitting at the central open space surrounding by elderly care facilities; Aged fountains can be found in some of the open space. If you wish to visit the Kwong Yuen shopping centre with us on 24/4, please contact us or DM @buildingnarrative! District: Sha Tin Year: 1989 Typology: Courtyard Floor: 2 Ownership: LINK Reit

PMQ將宿舍變成文創中心或是大館將監獄變成博物館，但不是所有活化項目都能複制的，當然在香港，成本效益是很重要的考量，大館算是相對成功的背後是因為有賽馬會支撐開支。那「#中環街市」又如何能達到商業、保育及社會發展之間的平衡? 📽從創先河到被迫停業的中環街市/ 中環街市建於1850年，於1938重建成現在具「包浩斯風格」的現代主義建築，因「形式源於功能」，其外觀與開放式空間創當時街市設計的先河。中環街市曾經亦是全東南亞最大的肉類市場。可惜它身處中環商業核心地帶，未能跟隨城市發展的步伐，終於在2003年停止營業。至今成為「新假期」標題中的「歐式日光庭園+舊建築活化打卡位+過百檔本地文青小店/酒吧餐廳/掃街小食」。 📽香港的街市文化/ 街市對於香港人除了是個買新鮮貨的好地方，還是連繫彼此的重要社區脈絡。中環街市正是百年間半山與中上環居民的聚腳點。而它從1842年經歷了三次的重建，承傳到現在的是它在社區發揮的功能及街市文化，建築的設計亦呼應著這功能。街市檔戶世代相傳，例如有魚販從1939年開業，後由子承父業，營運至街市的最後一天。 現在，讓我們來看看中環街市的活化成果。結業前的101個檔口只有13個能回到「街市」，再經過18年的空窗期，世代相傳的檔口早以被迫終斷。取而代之的是咖啡店、文創小店、餐廳、超市。加上被美化的水磨石檔口和樓梯；把街市兩邊分隔開的玻璃，「中環街市」的影子蕩然無存。 📽如何脫離「港式保育」?/ 如以「文化」和「社區」角度去量度活化的結果，那我們要思考的是「中環街市如何成為載體去承傳過往的文化價值或創造新的文化價值。」第一步當然是超越「得返個殼」的建築層面保育，但只是保留街市的功能不合乎這時代的社會需要，過度商業化的設計與營運難為孕育新的文化價值。大館算是平衡到兩者的利益，卻需要龐大資源去支撐。 而在「社區層面」來看，如果以中環街市為起點向上走兩條街，已經是士丹利街的大牌檔，結志街的蘭芳園，嘉咸街的街市和香港最舊的唐樓永和號。中環街市又能否與這些地方產生關係？它能夠成為半山和商業區社區橋樑？ 的確保育活化的課題複雜，值得大家思考。 保育案例參考: - #中環立法會大樓，原為高等法院 - #香港大學堂，原為杜格拉斯堡(住宅)、傳道會 - #香港視覺藝術中心，原為英軍宿舍 保育文章參考: - 活化與保育/ 許焯權