大牌檔的個性/🔥 上回提到大牌檔的歷史，但大牌檔其實有甚麼價值？價值的衡量因人而異，但對於香港的飲食文化、活化社區(Community Bonding)和旅遊業的發展上有一定的潛力。作為香港街頭飲食的代表者，大牌檔不論在環境和食物上都極具特色：見證了香港飲食發展和貢獻著香港人的日常；無驅無束的環境與生活的調劑；火水爐的高熱火焰與大鍋氣小炒；木摺檯和摺凳和那綠色巨型鐵皮箱。 活化社區(Community Bonding)/🤝 大牌檔把商鋪與街道連結成一個地方，營運成香港人生活的一部份。開放式廚房和飲食環境有效地放大了所屬公共空間（Public Space）的社交空間元素，利用其豪爽的本土風味把食客和路人帶進同一個氛圍。猶如英國街頭看見的那些戶外咖啡室，美國沙灘旁的那些酒吧，傳統大牌檔文化本質上能活化社區或成為玩樂熱點的常客。在香港，只有這裏能無驅無束地與三五知己吃一頓飯，充滿壓力的香港人正正需要這樣的調劑。 哪裏找沒有創意的人？香港政府/⚫️ 隨時代進步，舊有事物自然會被淘汰，那麼你認為大牌檔是否已經過時？其實長久以來困擾大牌檔的都是衛生問題、擠滿狭窄街道所產生的安全問題和排污問題，均是技術上的小障礙。但大牌檔的獨特個性還深深吸引著外國的朋友們，滿載著港人的集體回憶，問題只是港府或商家不懂得利用香港人的飲食文化，如能在保留其個性的前提下把排污及衛生等問題處理好便能好好地發展。#有志者事竟成 香港是美食天堂?高級Food Court?/👼 香港為何被譽為美食天堂，是全世界米芝蓮星數top3地區、有美麗的海港夜景，但香港本土飲食文化呢？香港是國際大都會但漸漸失去了自身的特色（cultural identity），成為一個沒有靈魂的容器/工具。在香港，建築方面的保育較易被大衆察覺，但各種非文質文化遺產或軟文化則尚有極大的發展空間。文化的流失亦與市民本身有關，請不要只青睞外國的好，請不要只引入外國的好，請嘗試借鑑外國的優點去好好地孕育本地既有的文化，希望我港能助你發現到這些被遺忘的寶藏。或許他日，大牌檔文化將會成為外國人的借鑑對象。 Authentic HK Dining Experience/🇭🇰 What is the value of Dai Pai Dong? As a representative of street food in Hong Kong, Dai Pai Dong is distinctive in terms of environment and food. Iconically, it is a giant green metal box and serve foods cooked by Kerosene Stove, strong firepower. Such firepower injects “Wok Hei” into every dish, each dish can be made in a “hot” wink with a balanced dry body and delicious charred taste. By the way, remember to order a bottle of Blue Girl, it is a perfect pairing with food full of “Wok Hei” . In addition, as traditional Dai Pai Dong is integrated into the public street to operate and become part of Hong Kong, its open-air kitchen and dining area effectively amplify the social space element of the public space. It uses its rich local flavour to bring diners and passersby into the same atmosphere. Similar to the outdoor cafes on the streets of the UK, the bars beside the beach in the US, the traditional Dai Pai Dong culture can definitely revitalize the community or even become a famous spot. Its must be more fascinating than restaurants that you cannot even speak up freely with your friends. Dai Pai Dong is yet to be rescued or fully utilised. #我港 #kongcept #我港生活 #大牌檔 #daipaidong #香港文化

菱形牽成和諧對稱的視覺畫面，突顯屋邨商場的建築美學/ 建生邨商場算是「中庭式」(Atrium Type)商場的一大代表。商場以粉紅式的菱形和三角形作主為線條，構成了一個和諧和對稱的中庭空間，這裡看到的建築美學比現有很多大型商場都來得優美。而據說紅調的設計是呼應原址舊有的紅磚廠。除了商場門外的公共空間外，商場內上層四周都有座位，好讓居民在這休息。可惜的是與恆安邨商場一樣，在門口加建的扶手電梯阻礙了成個商場原有的流動性。值得一提是商場後方與住宅區域連接的連橋：簡潔的圖形、線條，搶眼的粉紅色與藍色，讓你暫時逃到了一個不同的時空。 地區: 屯門 建造年份: 1989 建築類型: 中庭式 樓層: 3 持有公司: 領展 Kin Sang Estate Shopping Centre/ The rhombus forms a harmonious and symmetrical visual picture, highlighting the architectural aesthetics of the estate shopping centres/ It can be called is a representative of the "Atrium Type" shopping centre. Taking pink diamonds and triangles as the main line, they formed a harmonious and symmetrical atrium space. The architectural aesthetics seen here are even more polished than many large shopping malls. Some said that the design of the red tone echoes the old red brick factory on the original site. District: Tuen Mun Year: 1989 Typology: Atrium Floor: 2 Ownership: LINK Reit #香港屋邨 #屋邨商場 #hkshoppingcentre #香港自救 #hongkongshoppingmall #shoppingmall #pops #hongkongestate #estatelife #hkcommunity #廣福邨 #hkdevelopment #hkarchitecture

PMQ將宿舍變成文創中心或是大館將監獄變成博物館，但不是所有活化項目都能複制的，當然在香港，成本效益是很重要的考量，大館算是相對成功的背後是因為有賽馬會支撐開支。那「#中環街市」又如何能達到商業、保育及社會發展之間的平衡? 📽從創先河到被迫停業的中環街市/ 中環街市建於1850年，於1938重建成現在具「包浩斯風格」的現代主義建築，因「形式源於功能」，其外觀與開放式空間創當時街市設計的先河。中環街市曾經亦是全東南亞最大的肉類市場。可惜它身處中環商業核心地帶，未能跟隨城市發展的步伐，終於在2003年停止營業。至今成為「新假期」標題中的「歐式日光庭園+舊建築活化打卡位+過百檔本地文青小店/酒吧餐廳/掃街小食」。 📽香港的街市文化/ 街市對於香港人除了是個買新鮮貨的好地方，還是連繫彼此的重要社區脈絡。中環街市正是百年間半山與中上環居民的聚腳點。而它從1842年經歷了三次的重建，承傳到現在的是它在社區發揮的功能及街市文化，建築的設計亦呼應著這功能。街市檔戶世代相傳，例如有魚販從1939年開業，後由子承父業，營運至街市的最後一天。 現在，讓我們來看看中環街市的活化成果。結業前的101個檔口只有13個能回到「街市」，再經過18年的空窗期，世代相傳的檔口早以被迫終斷。取而代之的是咖啡店、文創小店、餐廳、超市。加上被美化的水磨石檔口和樓梯；把街市兩邊分隔開的玻璃，「中環街市」的影子蕩然無存。 📽如何脫離「港式保育」?/ 如以「文化」和「社區」角度去量度活化的結果，那我們要思考的是「中環街市如何成為載體去承傳過往的文化價值或創造新的文化價值。」第一步當然是超越「得返個殼」的建築層面保育，但只是保留街市的功能不合乎這時代的社會需要，過度商業化的設計與營運難為孕育新的文化價值。大館算是平衡到兩者的利益，卻需要龐大資源去支撐。 而在「社區層面」來看，如果以中環街市為起點向上走兩條街，已經是士丹利街的大牌檔，結志街的蘭芳園，嘉咸街的街市和香港最舊的唐樓永和號。中環街市又能否與這些地方產生關係？它能夠成為半山和商業區社區橋樑？ 的確保育活化的課題複雜，值得大家思考。 保育案例參考: - #中環立法會大樓，原為高等法院 - #香港大學堂，原為杜格拉斯堡(住宅)、傳道會 - #香港視覺藝術中心，原為英軍宿舍 保育文章參考: - 活化與保育/ 許焯權

公共廣場變國際學校的操場，商場成富裕階級的囊中物/ 每次我做資料搜集時都是會先看看google 照片，經常都會彈出讓人不感安逸的新聞標題，今次亦不例外：「興民商場活化後僅餘5間鋪 商場傳變國際學校」 當然新聞也無誤地變成事實，屋邨商場變成了法國國際學校。簡單講講興民商場的設計，同樣跟上次介紹的彩德商場類近依靠在山邊，以一部電梯塔所連接到上層的商場部份，現只剩數間商鋪。商場主體本來有一個露天廣場，被商鋪包圍，是居民流連和購買日常用品的地方。現在成為國際學校的操場和課室。當我看到公公婆婆被趕到商場門外的長凳到休息，不禁感到十分心酸。 所以到底為何會有這樣的結果？領展在2016年將商場賣給「佛山順聯集團」，集團接手後初期已被投訴管理不善，導致環境惡劣，晚上亦也沒有保安駐場。商戶三個月後隨之收到通知全數不被逐約，更多疑似集團從中圖利事件可參考下面ref文章。結果商場改建為國際學校，而同時被此集團購入的田灣邨商場也落得一樣下場。商場不但被私人化而奪走其公共性，更成為了富裕階級的囊中物。 地區: 柴灣 建造年份: 1982 建築類型: 庭院式 樓層: 3 持有公司: 佛山順聯集團 參考報道: 1. 柴灣興民商場明年結業 業主要求還原店舖 商戶：特登掠水/ 獨立媒體 2. 柴灣孤島 - 興民商場「活化」後僅餘5間舖商場傳變國際學校/ HK01 Public square became the playground of the international school, estate shopping centre became the pocket of the wealthy class/ The news headline about estate shopping centre in google search always make people feel uncomfortable. This time is no exception: "After the revitalisation of Hing Man Shopping Centre, there are only 5 shops remaining. Rumour spreads about it converting to International School" Of course, the news has also become a fact without error. LINK Reit sold the centre to the "Sunlink Company Group" in 2016. After three months, the merchants received a notice that all of them will not be expelled. As a result, the shopping mall was converted into a French international school. The main body of the centre originally had an open-air plaza surrounded by shops, where residents lingered and bought daily necessities. Now it has become the playground and classroom of an international school. District: Chai Wan Year: 1982 Typology: Courtyard Floor: 3 Ownership: Sunlink Group Company Limited

//香港連續11年世界樓價最難負擔城市// //樓價中位數達收入中位數的20.7倍// //意思係不吃不喝都要存20.7年錢先買到樓// 💬對，現實就是: 「以前我哋叫百萬富翁，依加即使有過百萬連個車位都可能買唔到。」 話雖如此，香港人對於置業的願望從未降低(肺炎都無影響)。對夾心階層來說最渴望就是能透過買居屋以實現上樓願望。 上回提到，首次有私人發展商推出資助置業房屋計劃。但最為人熟悉的莫過於居屋，但對於這背景你又知多少？居屋全名為居者有其屋計劃，此計劃是以比市價略低的價格出售的永久公營房屋予合資格的申請人。在2019年，大概有15%的香港市民住在居屋。 綠表?白表? 為何綠表成功申請機會較大🤔？/ 居屋設有綠表（正租住或輪候公屋的居民，或公務員房屋資助制度下申請居屋配額的公務員）及白表（非公屋居民）的申請制度。事實上，居屋的原意是透過安排較富裕的公屋住戶置業，從而騰出公屋單位給更有需要人士，促進社會流動性。所以整個計劃比較側重綠表的申請，約八成單位都是給予綠表申請。白表只佔餘下的兩成，白表本是優化計劃，避免有人為購買居屋而申請租住公屋單位，影響真正有需要的市民。 什麼是補地價，價錢有優惠？／ 香港所有土地由政府擁有，若發展商要買地起樓，就要先向政府支付地價。若政府用自己的地來興建公營房屋，地價就會由一般買家支付。不過，政府為協助市民置業上車，推售居屋時，一般會提供折扣額，讓合資格買家能夠以比市價低的價錢置業，變相免地價。當然免地價房屋也有轉售限制，業主如想出售或出租，需視乎準買家的身份，可以須先向政府補地價。假設，業主想於公開市場出售或出租或單位，就要先補地價，才能解除轉讓限制。相反，若業主不打算公開市場轉讓單位，可以選擇轉讓予持有「購買資格證明書」之合資格人士，如綠表人士或白居二配額持有者，如此就不用補地價。不過，業主在政府認可的第二市場轉讓單位，就不能自行定價了。 #我港 #kongcept #我港建築 #archi_kongcept #居屋 #香港屋邨 #屋邨商場 #hkshoppingcentre #香港自救 #hongkongshoppingmall #shoppingmall #pops #hongkongestate #estatelife #hkcommunity #綠表 #hkdevelopment #hkarchitecture #上車 #買樓

你或許會疑惑這紅磚鎮在香港嗎? 這竟是商場?！🧱 我港的早前訪問了設計廣源邨的建築師江焯勳Joseph，了解不少關於廣源邨設計背後的理念。Joseph時任職房屋署助理署長，擁有「沙皇」的稱號，因為他在七十到八十年代設計了當時沙田區絕大部份的公共屋邨，包括龍亨邨、瀝源邨、和我港介紹過的新翠邨 (註1)。 行人優先的規劃/ 八十年代的新城鎮公屋規劃盛行社區自給自足的發展模式，身處於山腳的廣源邨也不例外。Joseph提到他認為公屋的空間不足以居民去生活，所以希望在邨內提供更多地方讓居民使用，制造「額外的居住空間」。廣源邨使用了人車分隔規劃。邨內則能提供一個安全而可步行的空間，並提供社區和商業設施。他巧妙地安排了一條快捷和一條正常路線供居民穿梭，一條設置在邨的外圍供居民直通巴士站與不同屋苑；另一條則藏在邨內不同商業建築之間。 商場 = 九座建築+三十六面牆/ 他將商場分成九座兩層高的商業建築散佈在邨的中心，靈感來自於這個地區周邊的鄉村，所以這些商業建築就像鄉村內的村屋般。為乎擋雨的實際需要，九座商業建築都由有蓋的通道串連著，但他希望居民不被上蓋限制著行走的動向，能自由地生活於大自然裡。而這些建築外則是創造了不同的公共空間，你可以看到一些老人在較隱閉的角落下棋和聊天；另一些老人聚集在中央廣場等待餐廳派中午飯(註2)；還有一些人在看似古老的噴水池旁休息。人們真的在這裡生活著。這裡亦因為規劃上的限制令廣源商場逃過了翻新加租的命運，更加關於租金的分析，一定要看 @explainerhk 最新的post! 原來商場租金按商場級數去分類!(圖4) 能打造成歐陸小鎮般不只是規劃上的考量，還有更多設計上的心思!下回再續! 記得follow @kongcept852 ! 最後如果有興趣在4月24號參觀廣源商場的朋友可以向我們報名或DM @building_narrative ! 地區: 沙田 建造年份: 1989 建築類型: 庭院式 樓層: 2 持有公司: 領展 註(一)重溫: 新翠邨商場的一片綠洲 註(二)重溫: 廣源邨的日常 An interview was conducted with the architect Joseph Kong Churk-fan, who designed Kwong Yuen Estate and most of the estates in Sha Tin district. Joseph explained the design concept, particularly of the Kwong Yuen project. 9 blocks; 36 facades/ His design approach was to position nine small blocks at the centre of the estate, responding to the surrounding villages in the hill. All blocks are linked by canopies, which shaped various type of open spaces with different spatial quality. Men are doing gambling in covered open space; the elderly are sitting at the central open space surrounding by elderly care facilities; Aged fountains can be found in some of the open space. If you wish to visit the Kwong Yuen shopping centre with us on 24/4, please contact us or DM @buildingnarrative! District: Sha Tin Year: 1989 Typology: Courtyard Floor: 2 Ownership: LINK Reit